Chef's

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Essence et gout

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「どうしてこんな料理を思いつくのですか?」
「こんな組み合わせよく思いつきますね」
「しつこくなく小食の友人もたくさん食べられました。」

四季の食材に出会って思うことは、
春は、この生命力ある食材を、どうお皿に表現するか
夏は、暑い時期にみずみずしい野菜と食材を組み合わせ、さっぱり仕上げるか
秋は、キノコやジビエなどを使い、季節をイメージする
冬は、寒さに耐えた甘みや脂の乗った食材に火を入れることによってさらにおいしく

ある食材と出会ってすぐこうしようと、思う時もあれば、外の景色をみて思い付く時もあります。
頭の中にある、今この時までに、出会って来た人、素材、考え方、技術などが季節と出会い、
料理として表現されていると、思っています。

僕と言う人間を食べてもらう覚悟で料理を作っています。

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ランチタイムは全ておまかせコースになります。
メイン1皿コース 4,400円
・季節のサラダ
・スープ
・メイン(お肉料理またはお魚料理)
・お口直し
・デザート
・ドリンク
・お茶菓子

メイン2皿フルコース 5,500円
・季節のサラダ
・スープ
・メイン(お肉料理とお魚料理)
・お口直し
・デザート
・ドリンク
・お茶菓子

ランクアップフルコース 8,800円
(2日前までの要予約)

シェフのおまかせとなります。
食材はランクアップとなります。
ご予約またはお問い合わせ下さい。
072-685-0313

税込・サービス料込です。
火曜日と金曜日のランチタイムは
お休みいただいています。


メイン1皿コース 7,700円
・アミューズ
・前菜
・スープ
・メイン1皿(お肉料理からチョイス)
・お口直し
・デザート
・ドリンク
・お茶菓子

メイン2皿フルコース 8,800円
・アミューズ
・前菜
・スープ
・メイン2皿(お魚料理とお肉料理をチョイス)
・お口直し
・デザート
・ドリンク
・お茶菓子

シェフのおまかせフルコース 13,200円
(2日前までの要予約)

シェフのおまかせとなります。
食材はランクアップとなります。
ご予約またはお問い合わせ下さい。
072-685-0313


税込・サービス料込です。


グラスワイン 880円~
ご予算に合わせてボトルワイン4,620円から
ご用意いたしております。

・ペリエ      550円
・ジンジャーエール 550円
・アップルタイザー 550円
・ブラッドオレンジ 660円

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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